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Resumen del curso
Qué aprenderé?
Requisitos
Curriculum para este curso
20 Lecciones
00:00:00 Horas
1. Rojas
5 Lecciones
00:00:00 Horas
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1 Introducción, cortes, usos
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2 Solomillo de ternera albardado con pimientos rojos, puré de patata y salteado de setas y chalotas
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3 Roast Beef
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4 Farsas de carne y hamburguesas
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5 Tartar de potro
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2. Blancas
3 Lecciones
00:00:00 Horas
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1 Introducción, cortes y usos
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2 Lomo de cordero con patatas y alcachofas confitadas
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3 Corona de costillar de conejo con ajetes
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3. Cerdo
4 Lecciones
00:00:00 Horas
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1 Introducción, cortes y usos
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2 Cochinillo confitado con patatas deluxe
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3 Papada a baja temperatura con puré de patatas
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4 Chuletas de cerdo empanadas con ensalada de cebolla morada
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4. Casquería
4 Lecciones
00:00:00 Horas
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1 Variedades, usos, manipulación
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2 Salteado de mollejas de cordero y breseado de mollejas de ternera
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3 Callos a la madrileña
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4 Manitas de cerdo glaseadas con ratatouille de sepia
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5. Caza
4 Lecciones
00:00:00 Horas
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1 Introducción, clases, estacionalidad
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2 Estofado de ciervo con puré trufado
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3 Solomillo de jabalí y corzo marinados y asados con verduritas y castañas
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4 Liebre rellena
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